製品

加工品：使い捨て竹箸、竹製しゃもじ、竹スティック（バーベキュー竹スティック、つまようじ、お香スティック、綿竹スティック）、竹製食器（ナイフ、フォーク、スプーン、竹皿、寿司マットなど）

1. 竹の植物構造が串刺し挙動をどのように定義するか

竹は成長の早い草（木ではありません）で、その茎（「稈」と呼ばれます）は、小さな孔を持つ独特の空洞のような内部構造をしています。串に加工すると：

多孔性 = 高い可燃性これらの小さな気孔はスポンジのように機能し、自然に水分をほとんど吸収せず、製造後すぐに乾燥します。乾燥した竹串がグリル（175～260℃）で簡単に発火するのはそのためです。前述のように、竹串を水に浸すことでこれらの気孔が水分で満たされ、熱に対するバリアが形成され、急激な発火や焦げ付きを防ぎます。
自然乾燥 = 破片の危険性竹は本来、乾燥しているため（たとえ「新鮮な」串であっても）、繊維が脆くなります。乾いた串で生の鶏肉やズッキーニなどの硬い食材を刺すと、繊維が裂けて手や食材に刺さってしまう可能性があります。竹を水に浸すことで繊維がわずかに柔らかくなり、強度を損なうことなく串の柔軟性が向上します。これにより、竹の植物由来の硬さに起因する刺さりリスクに直接対処できます。

2. 一般的なサイズと用途：竹のルーツに合わせて調整

竹の柔軟性により、メーカーは、軽量で食品に優しいという特性を保ちながら、特定の調理ニーズに合わせて、さまざまな長さや太さの串を作ることができます。

細い串（直径3～4mm、長さ6～12インチ）: 竹の茎の細くて若い部分から作られたこの竹は、少量のスナック（フルーツ串、ミニ前菜ケバブなど）や繊細な料理（エビなど）に最適です。竹の茎が細いため乾燥が早いため、焦げ付かないように最低30分間水に浸すことをお勧めします。
太い串（直径5～6mm、長さ12～18インチ）成熟した竹の太い部分から作られているため、重い荷物（例えば、大きな角切り肉やキノコ丸ごと）にも耐えられる頑丈さがあります。密度が高いため、一度水に浸すとより多くの水分を保持しますが、太い繊維の奥まで水が浸透させるには、より長い時間（前述の通り1～2時間）浸す必要があります。
超ロング串（長さ24～30インチ）: 最も長くまっすぐな竹の茎から作られることが多いこの竹は、大きな食材（例：魚の切り身、大勢で食べるための巨大なケバブ）をグリルしたり、直火で焼いたり（例：スモア用のマシュマロ）するのに使われます。竹の長さは、燃えやすい表面積が増えることを意味します。そのため、竹の端をアルミホイルで包んでおくと（浸け忘れの対処法としてご紹介しました）、浸け置きした場合でも特に便利です。

3. 生分解性：おまけだが、持続可能性のために安全性を無視してはいけない

竹の最大の利点の一つは、生分解性であることです。プラスチック製の串とは異なり、使用済みの竹串は（食べかすが付いていない限り）堆肥化したり、環境に害を与えることなく廃棄したりできます。しかし、この環境に優しい特性は安全性を損なうものではありません。竹は天然素材ですが、（浸水せずに使用することで）焼けたり焦げたりすると、食材に苦味を与えたり、煙を出したりする可能性があります。そうすると、串も食材も台無しになってしまいます。浸水とグリルのベストプラクティスに従うことで、持続可能な道具と安全でおいしい料理という、両方のメリットを享受できます。