Dutch 
English 
French 
German 
Spanish 
Portuguese 
Italian 
Russian 
Chinese 
Japanese 
Korean 
Indonesian 
Thai 
Vietnamese 
Arabic 
Turkish 
Hebrew 
Hindi 
Bamboe is poreus en droog; zonder voorbereiding zal het verbranden, splinteren of zelfs vlam vatten in de oven. Volg deze stappen:
- Laat weken in waterDompel de spiesjes onder in koud water gedurende 30 minuten tot 2 uur (langer = betere bescherming). Dit hydrateert de bamboe, waardoor de verbranding wordt vertraagd. Voeg voor extra veiligheid 1-2 eetlepels zout of azijn toe aan het water (dit remt de verbranding enigszins).
- Droog de haarpunten (indien nodig)Dep de uiteinden waar het voedsel aan vastzit droog met een keukenpapiertje; natte uiteinden kunnen ervoor zorgen dat het voedsel eraf glijdt, maar de rest van de spies moet vochtig blijven.
- Vermijd het weken in olie.Dompel spiesjes nooit in olie, want dit versnelt het verbranden bij blootstelling aan hoge temperaturen.
2. Veiligheidslimieten voor ovens
- Maximale temperatuur: Geschikt voor ovens tot 220°C (425°F)Bovendien kunnen zelfs geweekte spiesjes te veel aanbranden.
- KooktijdIdeaal voor recepten van 15-45 minuten (bijv. geroosterde groenten, spiesjes, gevulde paprika's). Voor langere bereidingstijden (1 uur of langer) kunt u de blootliggende delen van de spiesjes in aluminiumfolie wikkelen om uitdroging te voorkomen.
- Vermijd direct vuur.Bij ovens met een grillstand: houd spiesjes minstens 5 cm (2 inch) uit de buurt van het grillelement. De intense hitte van de grill kan bamboe doen ontbranden, zelfs als het geweekt is.
3. Professionele tips voor stabiliteit en veiligheid
- Knip het overtollige gedeelte af.Snijd de spiesjes zo af dat ze niet buiten de ovenplaat of het ovenrooster uitsteken; overhangende delen kunnen onderdelen van de oven verbranden of laten smelten.
- Gebruik een bakplaatPlaats het voedsel aan de spiesjes op een met bakpapier beklede of ingevette bakplaat om druppels op te vangen en te voorkomen dat de spiesjes de ovenbodem raken (dit vermindert het risico op aanbranden).
- Bewaar voedsel goed veiligRijg het voedsel (vlees, groenten, kaas) stevig aan de spiesen; losse items kunnen verschuiven, waardoor er meer bamboe aan de hitte wordt blootgesteld. Gebruik voor kleine items (kersentomaten, olijven) twee spiesen om te voorkomen dat ze gaan draaien.
- KwaliteitscontroleGebruik nieuwe, onbeschadigde spiesjes. Vermijd spiesjes met barsten, schimmel of die eerder verbrand zijn; die splinteren of vatten sneller vlam.
4. Wat je moet vermijden
- ❌ Droge spiesjesStop nooit ongeweekte bamboespiesjes in de oven; ze verbranden binnen enkele minuten.
- ❌ OverbevolkingLeg niet te veel spiesjes tegelijk op één bakplaat; luchtcirculatie helpt ongelijkmatige verhitting en aanbranden te voorkomen.
- ❌ Magnetron-ovencombinatiesAls u een combi-apparaat gebruikt, vermijd dan de magnetronfunctie met bamboe (magnetrons verwarmen vocht ongelijkmatig, waardoor de spiesjes kunnen splinteren).
- ❌ Verkoolde spiesjes hergebruikenZelfs als ze geweekt zijn, zijn spiesjes die al verkoold of broos zijn onveilig – gooi ze weg.
5. Alternatieven voor koken op hoge temperatuur of langdurig koken
Als uw recept het volgende vereist:
- Temperaturen >220°C (425°F) (bijv. dichtschroeien): Gebruik metalen spiesjes (roestvrij staal of titanium) in plaats daarvan; die zijn hittebestendig en herbruikbaar.
- Kooktijden langer dan 1 uur (bijv. gestoofde spiesjes): Wikkel bamboespiesjes in aluminiumfolie (bedek alle onbedekte delen) of gebruik metalen spiesjes.
