Продукт

Обработанная продукция: одноразовые бамбуковые палочки для еды, бамбуковые шпажки, бамбуковые палочки (бамбуковые палочки для барбекю, зубочистки, ароматические палочки, хлопковые бамбуковые палочки), бамбуковая посуда (нож, вилка, ложка, бамбуковая тарелка, коврик для суши и т. д.)

1. Как структура бамбука определяет поведение шампура

Бамбук — это быстрорастущая трава (а не дерево), и его стебли (так называемые «соломины») имеют уникальную полую внутреннюю структуру с мельчайшими порами. При изготовлении шампуров:

Пористость = Высокая воспламеняемость: Эти мелкие поры действуют как губки, впитывая очень мало влаги естественным образом и быстро высыхая после изготовления. Именно поэтому сухие бамбуковые шпажки так легко воспламеняются на гриле (где температура достигает 175–260 °C). Как мы уже обсуждали, замачивание заполняет эти поры водой, создавая барьер против нагрева и предотвращая быстрое возгорание или обугливание.
Естественная сухость = риск заноз: Сухость бамбука (даже в «свежих» шампурах) делает его волокна хрупкими. При прокалывании твёрдой пищи (например, сырой курицы или цуккини) сухой шпажкой волокна могут расколоться, что приведёт к появлению заноз в руках или в еде. Замачивание слегка размягчает эти волокна, делая шампур более гибким, не снижая его прочности, что напрямую снижает риск заноз, связанный с жёсткостью бамбука.

2. Распространенные размеры и применение: в зависимости от корней бамбука

Пластичность бамбука позволяет производителям создавать шампуры разной длины и толщины, каждый из которых подходит для определенных кулинарных нужд, при этом сохраняя свою легкость и пищевую ценность:

Тонкие шпажки (диаметром 3–4 мм, длиной 6–12 дюймов): изготовленные из более тонких, молодых частей бамбуковых стеблей, они идеально подходят для небольших закусок (например, фруктовых шашлычков, мини-кебабов) или деликатных блюд (например, креветок). Благодаря своей тонкости они быстрее высыхают, поэтому их необходимо замачивать не менее 30 минут, как мы рекомендуем, чтобы избежать подгорания.
Толстые шампуры (диаметром 5–6 мм, длиной 12–18 дюймов): изготовленные из более толстых секций зрелого бамбука, они более прочные и выдерживают большие нагрузки (например, крупные куски мяса, целые грибы). Благодаря большей плотности они удерживают больше влаги после замачивания, но при этом им требуется больше времени замачивания (1–2 часа, как отмечалось ранее), чтобы вода полностью проникла в их толстые волокна.
Очень длинные шампуры (длиной 24–30 дюймов): часто изготавливаются из самых длинных и прямых бамбуковых стеблей и используются для жарки на гриле крупных блюд (например, филе рыбы целиком, гигантских кебабов для большой компании) или на открытом огне (например, зефира для смора). Благодаря своей длине они больше подвержены горению, поэтому обертывание свободных концов фольгой (мы уже упоминали этот трюк на случай замачивания) особенно полезно, даже если вы их замочили.

3. Биоразлагаемость: бонус, но не пренебрегайте безопасностью ради устойчивого развития

Одно из главных преимуществ бамбука — его биоразлагаемость: в отличие от пластиковых шпажек, использованные бамбуковые шпажки можно компостировать (при условии отсутствия на них остатков пищи) или выбросить, не нанося вреда окружающей среде. Однако эта экологичность не отменяет безопасности. Несмотря на то, что бамбук — натуральный материал, обгоревший или обугленный бамбук (при использовании без замачивания) может придавать еде горьковатый привкус или выделять дым, что приводит к порче как шпажки, так и готового блюда. Следуя рекомендациям по замачиванию и приготовлению на гриле, вы получаете лучшее из обоих миров: экологичный инструмент и безопасную, вкусную еду.