Thai 
English 
French 
German 
Spanish 
Portuguese 
Dutch 
Italian 
Russian 
Chinese 
Japanese 
Korean 
Indonesian 
Vietnamese 
Arabic 
Turkish 
Hebrew 
Hindi 
ไม้ไผ่มีรูพรุนและแห้ง หากไม่เตรียมการก่อนใช้งาน อาจไหม้ แตกเป็นเสี้ยน หรือแม้กระทั่งติดไฟได้ในเตาอบ โปรดทำตามขั้นตอนเหล่านี้:
- แช่ในน้ำแช่ไม้เสียบในน้ำเย็นเป็นเวลา 30 นาที ถึง 2 ชั่วโมง (ยิ่งนาน ยิ่งป้องกันได้ดี) วิธีนี้จะช่วยให้ไม้ไผ่ชุ่มชื้น ชะลอการลุกไหม้ เพื่อความปลอดภัยยิ่งขึ้น ให้เติมเกลือหรือน้ำส้มสายชู 1-2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ (ช่วยยับยั้งการลุกไหม้ได้เล็กน้อย)
- เช็ดปลายเล็บให้แห้ง (ถ้าจำเป็น)ซับปลายไม้เสียบที่เสียบอาหารให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ เพราะปลายที่เปียกอาจทำให้อาหารลื่นได้ แต่ส่วนอื่นๆ ของไม้เสียบควรยังคงชุ่มชื้นอยู่
- หลีกเลี่ยงการแช่น้ำมันห้ามแช่ไม้เสียบในน้ำมันเด็ดขาด เพราะจะทำให้ไหม้เร็วขึ้นเมื่อโดนความร้อนสูง
2. ข้อจำกัดด้านความปลอดภัยของเตาอบ
- อุณหภูมิสูงสุดปลอดภัยสำหรับเตาอบที่มีอุณหภูมิสูงสุด 220 องศาเซลเซียส (425 องศาฟาเรนไฮต์)นอกจากนี้ แม้แต่ไม้เสียบที่แช่น้ำไว้แล้วก็อาจไหม้เกรียมมากเกินไปได้
- เวลาในการปรุงอาหารเหมาะสำหรับสูตรอาหารที่ใช้เวลา 15-45 นาที (เช่น ผักย่าง เคบับ พริกยัดไส้) สำหรับการปรุงอาหารที่ใช้เวลานานกว่า (1 ชั่วโมงขึ้นไป) ให้ห่อส่วนที่เปิดออกของไม้เสียบด้วยฟอยล์อลูมิเนียมเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง
- หลีกเลี่ยงเปลวไฟโดยตรง: สำหรับเตาอบที่มีฟังก์ชั่นย่าง ควรวางไม้เสียบให้ห่างจากส่วนย่างอย่างน้อย 5 เซนติเมตร (2 นิ้ว) ความร้อนสูงจากส่วนย่างสามารถทำให้ไม้ไผ่ติดไฟได้ แม้ว่าจะแช่น้ำไว้แล้วก็ตาม
3. เคล็ดลับเพื่อความมั่นคงและปลอดภัย
- ตัดแต่งส่วนที่ยาวเกินไป: ตัดไม้เสียบให้สั้น อย่าให้ยื่นออกมาเกินถาดหรือตะแกรงในเตาอบ เพราะส่วนที่ยื่นออกมาอาจทำให้ส่วนประกอบของเตาอบไหม้หรือละลายได้
- ใช้ถาดอบวางอาหารที่เสียบไม้ไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษไขหรือทาน้ำมัน เพื่อรองรับน้ำที่หยดลงมาและป้องกันไม่ให้ไม้เสียบสัมผัสพื้นเตาอบ (ช่วยลดความเสี่ยงจากการไหม้)
- เก็บอาหารให้มิดชิด: เสียบอาหาร (เนื้อสัตว์ ผัก ชีส) ลงบนไม้เสียบให้แน่น หากเสียบหลวม อาหารอาจขยับ ทำให้ส่วนที่เป็นไม้ไผ่สัมผัสความร้อนมากขึ้น สำหรับอาหารชิ้นเล็ก (มะเขือเทศเชอร์รี่ มะกอก) ให้ใช้ไม้เสียบสองอันเพื่อป้องกันไม่ให้หมุน
- ตรวจสอบคุณภาพใช้ไม้เสียบใหม่ที่ไม่มีตำหนิ หลีกเลี่ยงไม้เสียบที่แตกหัก ขึ้นรา หรือเคยถูกไฟไหม้มาก่อน เพราะมีโอกาสแตกเป็นชิ้นเล็กๆ หรือติดไฟได้ง่ายกว่า
4. สิ่งที่ควรหลีกเลี่ยง
- ❌ ไม้เสียบแห้งห้ามนำไม้เสียบลูกชิ้นที่ไม่ได้แช่น้ำใส่เตาอบเด็ดขาด เพราะจะไหม้ภายในไม่กี่นาที
- ❌ ความแออัดอย่าเสียบไม้มากเกินไปในถาดเดียว เพราะการไหลเวียนของอากาศจะช่วยป้องกันไม่ให้ความร้อนกระจายทั่วถึงและไหม้เกรียม
- ❌ เตาอบไมโครเวฟแบบผสม: หากใช้เครื่องใช้ไฟฟ้าแบบผสม ควรหลีกเลี่ยงการใช้ฟังก์ชันไมโครเวฟกับไม้ไผ่ (ไมโครเวฟให้ความร้อนกับความชื้นไม่สม่ำเสมอ ทำให้ไม้เสียบแตกเป็นเสี้ยน)
- ❌ การนำไม้เสียบที่ไหม้เกรียมกลับมาใช้ใหม่แม้จะแช่น้ำแล้วก็ตาม ไม้เสียบที่ไหม้เกรียมหรือเปราะแล้วยังไม่ปลอดภัย ควรทิ้งไป
5. ทางเลือกอื่นสำหรับการปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงหรือเป็นเวลานาน
หากสูตรอาหารของคุณต้องการ:
- อุณหภูมิ >220°C (425°F) (เช่น การย่าง): ใช้ ไม้เสียบโลหะ (เลือกใช้สแตนเลสหรือไทเทเนียมแทน) เพราะทนความร้อนและนำกลับมาใช้ใหม่ได้
- หากใช้เวลาในการปรุงอาหารนานกว่า 1 ชั่วโมง (เช่น เคบับตุ๋น): ห่อไม้เสียบไม้ไผ่ด้วยฟอยล์ (คลุมทุกส่วนที่สัมผัสกับอากาศ) หรือเปลี่ยนไปใช้ไม้เสียบโลหะแทน
