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竹子质地疏松干燥，未经处理容易燃烧、开裂，甚至在烤箱中着火。请按照以下步骤操作：
- 浸泡在水中将烤串浸入冷水中 30分钟至2小时 （浸泡时间越长，保护效果越好）。这样可以给竹子补充水分，减缓燃烧。为了更加安全，可以在水中加入1-2汤匙盐或醋（可以略微抑制燃烧）。
- 擦干发梢（如有需要）用纸巾轻轻拍干串着食物的两端——湿的尖端会让食物滑落，但烤肉串的其他部分应该保持湿润。
- 避免浸油：千万不要将烤串浸泡在油中——这样在高温下会加速烤焦。
2. 烤箱安全限制
- 最高温度适用于最高温度的烤箱 220°C (425°F)此外，即使是浸泡过的烤串也可能过度焦糊。
- 烹饪时间非常适合烹饪时间为 15-45 分钟的菜肴（例如烤蔬菜、烤肉串、酿彩椒）。如果烹饪时间更长（1 小时以上），请用铝箔包裹烤肉串裸露的部分，以防止食材变干。
- 避免直射明火。：使用带烧烤功能的烤箱时——烤串应与烧烤元件保持至少 5 厘米（2 英寸）的距离。即使浸泡过，烧烤功能的高温也可能点燃竹子。
3. 提升稳定性和安全性的专业技巧
- 修剪多余长度：将烤串切成合适的长度，使其不要超出烤盘或烤架——悬垂的部分可能会烧焦或熔化烤箱部件。
- 使用烤盘将串好的食物放在铺有烘焙纸或涂有油的烤盘上，以接住滴落的汁液，并防止烤串接触烤箱底部（降低烧焦的风险）。
- 食物严密固定将食物（肉类、蔬菜、奶酪）牢牢地串在烤串上——松散的食物容易移动，导致更多竹签受热。对于较小的食物（例如圣女果、橄榄），最好用两根烤串串起来，以防止旋转。
- 检查质量使用新的、无瑕疵的烤串签。避免使用有裂纹、发霉或之前烧焦的烤串签——它们更容易断裂或着火。
4. 应避免的事项
- ❌ 干烤串千万不要把未浸泡过的竹签放进烤箱——它们会在几分钟内烧焦。
- ❌ 过度拥挤不要在一个托盘上放太多烤串——空气流通有助于防止加热不均匀和烤焦。
- ❌ 微波炉组合：如果使用组合式电器，请避免使用微波炉功能烹饪竹子（微波炉加热水分不均匀，导致竹签断裂）。
- ❌ 重复使用烧焦的烤串即使浸泡过，已经烧焦或变脆的烤肉串也不安全——请丢弃。
5. 高温或长时间烹饪的替代方案
如果您的食谱需要：
- 温度高于 220°C (425°F)（例如，炙烤）：请勿使用 金属烤串 （不锈钢或钛）材质的钢材更佳——它们耐热且可重复使用。
- 烹饪时间超过 1 小时（例如，炖烤肉串）：用锡纸包裹竹签（覆盖所有裸露部分）或换用金属签。
